核桃坚果硬度测试仪 食盐颗粒破裂测定仪 人工晶状体抗压强度仪

质构特性：坚果物理指标

坚果的质构特性主要包括：

硬度（Hardness）：抵抗外力压碎或穿透的能力，

脆性（Brittleness/Crispness）：受力后断裂的难易程度及声响特征；

破碎功（Fracture Work）：破坏样品所需能*量，反映整体结构强度；

弹性与回复性：部分坚果（如未完的全干燥的花生）受压后是否回弹；

壳-仁分离特性：对带壳样品而言，破壳力与仁完*整性同样关键。

这些参数共同决定了坚果“香、酥、脆"的口感，而硬度测试仪可通过标准化力学测试将这些抽象感受转化为可比数据。

测试方法与仪器配置

针对花生与核桃的不同形态（带壳/去壳、整粒/半粒），硬度测试仪采用以下典型模式：

1.单次压缩/破裂测试*

探头选择：平底圆柱探头（如P/36R）用于整粒仁；球形探头（P/5）模拟点载荷，适用于不规则核桃仁；专*用破壳夹具用于带壳样品。

测试参数：以1–2 mm/s速度下压，记录破裂力（N）及破裂位移（mm）。

适用对象：去壳花生仁、核桃仁的硬度与脆性评估。

2.穿刺测试

用于测定带壳花生或核桃的破壳强度，探头穿透外壳时的力值可指导破壳机械参数优*化。

3.多点重复测试与统计分析

每组样品测试≥10粒，剔除异常值后计算平均硬度、标准差，评估批次均匀性。

三、花生与核桃的质构特性对比分析

通过硬度测试仪实测发现：

花生仁：硬度范围通常为 40–80 N（视品种与含水率而定），结构致密、断裂面平整，脆性高但韧性低，轻微受潮即软化（硬度下降30%以上）；

核桃仁：因褶皱多、油脂含量G（>60%），硬度较低（20–50 N），但破碎过程呈现多级断裂特征，表现为“酥而不硬"；其质构对氧化和水分敏感，储存中易发生“油哈味+软化"双重劣*变；

带壳样品：带壳花生破壳力约 100–150 N，而核桃壳因结构坚硬且不规则，破壳力可达 200–300 N，且易导致仁碎裂，需控制破壳压力。

坚果硬度测试仪 花生瓜子干果硬度测定基本应用功能
烘焙食品、面制品、水果、蔬菜、乳制品、凝胶、米制品、肉制品、农业、畜牧、水产、林业、烟草、化妆品、化工、医*药和材料等领域的质构分析与物性测试。
应用行业

细分领域

食品

粮油食品、面制品、米制品、谷物、乳制品、肉制品、果蔬、休闲食品、糖果、软糖、凝胶、宠物食品等质构品*质；

食品添加剂明胶、食品添加剂可得然胶。

制药
药片、胶囊、糖衣、通针性测试，注射针头品*质测试，医*学胶带，吸入器，药品包装材料等的质构品*质分析